زائر
زائر
 | | موضوع: حلوى قلب اللوز للسهرة في رمضان 2013 الأربعاء يوليو 10, 2013 8:56 am | |
| قلب اللوز بالطريقة الجزائرية
المقادير :
لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
الطريقة
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيف له نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,
تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,
يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
ملاحظة :
يمكن الإستغناء على اللوز المحشي فيوسط بفول السودانى
|
|
lara silina
عصو مميز
الجنس :  الابراج :  عدد المساهمات : 789
نقاط : 1036
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 29/03/2012
العمر : 27
الموقع : khenchela
| | موضوع: رد: حلوى قلب اللوز للسهرة في رمضان 2013 الخميس يوليو 11, 2013 12:39 pm | |
| mr6 bouc kheti rawane nantadire mionki alùmazide | |
|
زائر
زائر
| | موضوع: رد: حلوى قلب اللوز للسهرة في رمضان 2013 الثلاثاء يوليو 30, 2013 5:57 am | |
| |
|
زائر
زائر
| | موضوع: رد: حلوى قلب اللوز للسهرة في رمضان 2013 السبت نوفمبر 16, 2013 5:51 am | |
| |
|
زائر
زائر
| | موضوع: رد: حلوى قلب اللوز للسهرة في رمضان 2013 الأحد نوفمبر 17, 2013 6:05 am | |
| |
|
